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Grand livre de cuisine de Joël Robuchon

Grand livre de cuisine de Joël Robuchon

PDF | Français | 471 Pages | 100 Mo

Le Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon, nouvelle référence de l’encyclopédie professionnelle Grand Livre de Cuisine, est une véritable synthèse culinaire d’un savoir-faire acquis en plus de quarante ans.

UNE ENCYCLOPÉDIE PROFESSIONNELLE
Dans son ouvrage, Joël Robuchon s’adresse aux cuisiniers et amateurs passionnés et, démontre son amour du produit, son envie de sublimer et son désir de partager le plus largement possible le fruit de ses créations. Ce beau livre d’art culinaire, s’érige incontestablement en bible de la grande cuisine et reflète les maîtres mots de la cuisine du chef le plus étoilé au monde : excellence & tradition.

UNE APPROCHE PÉDAGOGIQUE
Organisé autour de 4 grands chapitres Entrées, Poissons & crustacés, Viandes & légumes, et Desserts, cet ouvrage réunit plus de cent recettes détaillées en pas à pas illustrés permettant une lecture aisée et livrant ainsi les secrets de la grande cuisine de Joël Robuchon. Les recettes rédigées sous forme de véritables fiches techniques sont complétées par des glossaires et index thématiques mais également de vidéos, très utiles pour faciliter les recherches et le travail dans un cadre professionnel.

AUTEUR – Joël Robuchon
Ce grand chef multi-étoilé défend une cuisine pure, de vérité. Il a rendu populaires auprès des téléspectateurs français les produits du terroir et les chefs avec l’émission « Bon appétit bien sûr ». Ses Ateliers séduisent une clientèle cosmopolite grâce à leur cuisine ouverte permettant aux clients d’observer la préparation de plats inventifs dans un cadre convivial et élégant. Parvenu au sommet, il poursuit son œuvre tout en gardant sa simplicité.

PHOTOGRAPHE – Hervé Amiard
Photographe depuis 1974, Hervé Amiard se spécialise dès 1981 dans la photographie culinaire pour l’édition et la presse. Rapidement considéré comme « le photographe des grands chefs », il devient l’ami et le complice de Joël Robuchon, avec qui il réalise plusieurs livres dans les années 90. Depuis 2003, il est à la tête d’une charmante auberge proche de Deauville.

LA COLLECTION
De véritables encyclopédies professionnelles de la cuisine du XXIe siècle. De grands chefs mettent plus de trente ans de savoir-faire professionnel à la portée de tous. Des ouvrages de référence en phase avec les nouvelles tendances et l’évolution du goût tout en restant garant des traditions culinaires.

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Pass: warezlander.com

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